A diferencia de otro tipo de mercancías, el proceso y almacenaje de productos perecederos cuenta con unas características muy específicas para salvaguardar el estado del producto durante toda la cadena de suministro.
Estas particularidades se ven reflejadas en el diseño del almacén logístico (layout), en las estanterías de almacenaje, en la manipulación de los productos y por último en la distribución final.
Para garantizar la calidad de los productos y la entrega de los mismos en perfectas condiciones será necesario tener en cuenta algunos aspectos importantes sobre almacenaje, higiene y manipulación. ¡Te lo contamos!
Los productos perecederos son aquellos que debido a su composición o sus características biológicas pueden sufrir alteraciones durante el proceso de almacenaje y distribución.
Estas peculiaridades exigen a las empresas unas condiciones especiales durante toda la cadena de suministro, es decir, desde el almacenaje hasta la entrega final al consumidor.
Los principales productos perecederos pueden ser frescos, congelados o envasados al vacío y son los siguientes:
También debemos incluir como productos perecibles algunos materiales químicos, sanitarios y farmacéuticos o resinas naturales.
En la actualidad existe una gran normativa por parte de los países de la Unión Europea para realizar un seguimiento y control de las cadenas de suministro de productos perecederos.
Estos controles de calidad son sumamente importantes ya que hablamos de productos que pueden afectar directamente a la salud de los consumidores.
Para cumplir con las características adecuadas de los productos, los almacenes logísticos deben seguir una serie de pautas:
Teniendo en cuenta los aspectos citados anteriormente y las características peculiares de cada producto, es posible fijar un sistema de almacenaje con estanterías adecuadas para cada artículo.
Esta toma de decisión será fundamental antes de realizar el diseño del almacén donde se establecerán las cámaras frigoríficas –si las hubiera-, la zona de carga y descarga de los productos además de un lugar específico destinado a la eliminación de productos. Cuando el layout se ha completado debemos seleccionar las estanterías industriales. Estas son las más indicadas:
Las estanterías compactas Drive trough cuentan con un diseño específico para cargas de una misma referencia posibilitando la entrada y extracción de mercancía por ambos extremos. Además, son perfectas para llevar a cabo el método FIFO basado en la idea de que el primer producto que entra es el primero en salir.
Las estanterías con bases móviles permiten aprovechar al máximo el espacio eliminando las calles centrales. Gracias a este sistema, la densidad de almacenaje es mucho mayor y el acceso a la carga es directo, algo fundamental cuando hablamos de productos perecibles.
Las estanterías con base móvil son muy comunes en cámaras frigoríficas ya que facilitan la correcta circulación del aire y reducen el volumen de mercancía a enfriar.
Los almacenes basados en un sistema automático aportan una mayor eficiencia y optimizan la gestión del stock gracias a los SGA que ofrecen un control exhaustivo de la mercancía.
Además, aportan gran rapidez en la preparación de pedidos y en la gestión de entradas y salidas de la mercancía, factor clave para los productos perecederos.
La implementación de estos métodos de almacenamiento mejorará la eficiencia y la gestión del almacén logístico evitando además daños y deterioros en los productos perecibles.
Si tienes dudas sobre el almacenaje de productos perecederos y necesitas asesoramiento para optimizar al máximo el espacio, no lo dudes y contacta con nosotros. En Esnova te ayudaremos a conseguirlo.
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